美國科學家的一項最新分析發(fā)現(xiàn)，由培養(yǎng)細胞生產(chǎn)的肉類對氣候的影響可能是普通牛肉的25倍。相關研究已經(jīng)提交生物預印本網(wǎng)站。

　　實驗室培養(yǎng)的肉類通過在營養(yǎng)豐富的“肉湯”中圍繞支架培養(yǎng)動物干細胞制成，被認為是比傳統(tǒng)肉類更環(huán)保的替代品，因為與傳統(tǒng)肉類相比，其使用的土地、飼料、水和抗生素更少，且不需要養(yǎng)殖和屠宰牲畜，而牲畜是溫室氣體的主要來源。但在最新研究中，加州大學戴維斯分校的德里克·里斯納及其同事發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)肉類導致全球變暖的潛力（生產(chǎn)一公斤肉類排放的二氧化碳）是普通牛肉的4—25倍。

　　研究人員對培養(yǎng)肉類的生命周期進行了評估，估計了當前生產(chǎn)方法中每一步所耗費的能量。結果發(fā)現(xiàn)，用于培養(yǎng)動物細胞的營養(yǎng)液含有糖、生長因子、鹽、氨基酸和維生素等，每種成分都會帶來能源成本，也會排放二氧化碳。例如，種植糖類作物和運營實驗室需要能源，而且，在將每種成分混合到營養(yǎng)液內(nèi)之前，還必須使用超濾和色譜等高耗能技術仔細純化。

　　里斯納指出，這種“藥品級”的純化不可或缺，這樣營養(yǎng)液中就不會有細菌或其相關毒素等污染物，否則，動物細胞就不會生長，因為細菌會繁殖得更快。而且，他們預測，無論培養(yǎng)哪種動物的細胞，情況都大同小異。

　　今年1月，荷蘭咨詢公司CE Delft發(fā)表過一份對培養(yǎng)肉類開展的生命周期評估報告，發(fā)現(xiàn)其碳足跡將低于牛肉。不過，該分析部分由美國培養(yǎng)肉類倡導組織資助。

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